HERITAGE-STORIES-ISSUE-1-2017 - Page 41



HERITAGE RESORTS
stories
Wine
Tasting
Tasting genuine and traditionally grown wines is possible on the small island of
Mauritius, thanks to Heritage Le Telfair’s exceptional collection of regional and
international vintages.
Guests are invited to travel to the most wonderful wine-growing regions of the
world: Italy, Spain, Chile, Argentina, Australia, the United States and – of course
– Bordeaux’s grand crus in France and South-Africa’s secret nectars. Sébastien
Vallée, the head sommelier, remains available for both his staff and guests, with
whom he maintains a special relationship. No effort is spared to provide the
best service and meet each customer’s tastes and budget. Sébastien’s passion is
to introduce guests to conventional wine tasting, from the visual observation to
the tasting process, so they can truly appreciate the wines and their specificities.
This wine master, who has earned his spurs in many starred restaurants across the
world, invites his guests to sumptuous wine-pairing dinners: a magical experience
not to be missed!
À LA DÉCOUVERTE DES VINS
Déguster et découvrir des vins de récoltants avec une véritable identité dans une
petite île comme Maurice ? C’est l’invitation que propose à ses convives Heritage
Le Telfair grâce à sa cave d’exception composée de crus de la région et d’ailleurs.
Partons alors pour un véritable voyage à travers les plus belles régions vinicoles
du monde : Italie, Espagne, Chili, Argentine, Australie, États-Unis, et bien sûr la
France avec les grands crus de Bordeaux mais aussi des trésors cachés de l’Afrique
du Sud. Sébastien Vallée, sommelier et maître des lieux, est disponible à la fois
pour son personnel et pour la clientèle avec laquelle il entretient des rapports
privilégiés. Rien n’est trop beau pour proposer le meilleur service en fonction des
goûts de chacun. Ce qui passionne Sébastien c’est de faire découvrir des vins et
d’initier le convive à une dégustation dans les règles de l’art, de la phase visuelle
à la phase gustative pour apprécier le vin et ses caractéristiques. Cet amoureux
du vin, qui a fait ses preuves dans plusieurs restaurants étoilés, invite aussi les
visiteurs à de somptueux dîners accord mets et vins : une expérience magique !
WINE SELECTION OF SEBASTIEN VALLÉE,
HERITAGE LE TELFAIR’S HEAD SOMMELIER
Ataraxia Sauvignon Blanc 2013 ( Hemel En Aarde, South Africa )
MANY POSSIBLE
COMBINATIONS
FOR A VARIETY
OF PLEASURES
A fresh and light pairing for a delightful aperitif. This delicate Sauvignon Blanc
reveals the tanginess of grapefruit added to gentle floral and herbaceous notes.
Alsace Gewurztraminer, Domaine Hugel 2012 ( Alsace, France )
A spicy, powerful and very aromatic white wine, with heady notes of exotic fruit,
smooth on the palate, subtle and slightly sweet, like this exquisite Gewurztraminer.
Pinot Noir, Domaine Drouhin 2006 ( Oregon, USA )
With its berry fruit aromas and floral notes, the delicious Pinot Noir exudes lightness,
fineness and elegance. A very feminine wine…
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