HERITAGE-STORIES-ISSUE-1-2017 - Page 43



HERITAGE RESORTS
stories
COCO
SHACK
AT HERITAGE AWALI
COCONUT IS OUR STAR!
The love story between Mauritius and the coconut
is one that lasts!
Introduced on the island by the Dutch in 1601, coconut is
much appreciated by the locals, who eat the fruit right from
the nut on the beach or in fruit markets. Coconut vendors
cut a hole in the nut, big enough to stick a straw through
it, so you can sip on its delightful water – which is rich in
potassium, vitamins and minerals – while chilling under filao
trees.
In the Mauritian cuisine, coconut flesh is used in a condiment
served with a variety of local dishes. For delicious coconut
chutney, the flesh is finely chopped and mixed with mint
leaves. Coconut is also used in sweet recipes. To obtain the
famous colourful and appetizing “gato coco”*, the grated flesh
is combined with sugar and food colouring. In Mauritius,
grated coconut is also sprinkled on polenta and cassava
puddings.
In a drive to promote Mauritius’ culinary heritage, Heritage
Awali has created the Coco Shack. In this authentic Creole
hut located on the beach, guests can indulge in luscious
coconut, freshly cut from the resort’s coconut trees. A
delicious selection of typical cakes served with ice cream is
also on offer… A little taste of paradise!
*Traditional coconut cakes
LA NOIX DE COCO
DANS TOUS SES ÉTATS
Entre l’Île Maurice et la noix de coco c’est une histoire
d’amour qui fonctionne !
Introduite à Maurice par des Hollandais en 1601, la noix de
coco est très appréciée des Mauriciens qui la consomment à
même le fruit devant les étals des marchés ou sur les plages.
Les marchands entaillent la noix et creusent jusqu’au cœur
du fruit, pour y planter la paille. Il suffit ensuite de déguster
cette eau aux mille vertus - riche en potassium, regorgeant de
vitamines et de minéraux - à l’ombre des filaos.
En cuisine, la pulpe de coco sert de condiment pour
accompagner de nombreux mets locaux. Finement écrasée, elle
est mélangée à des feuilles de menthe pour former de délicieux
chutneys. En version sucrée, la pulpe râpée et mélangée à du
sucre et du colorant pour donner les fameux « gâteaux coco
mauriciens », appétissants et de toutes les couleurs. Le coco est
aussi saupoudré sur les puddings de manioc ou de maïs.
C’est de cette envie de faire connaître le patrimoine culinaire
mauricien que le Heritage Awali a voulu créer le Coco Shack
une authentique cabane créole installée sur la plage et qui
accueille le visiteur pour déguster de délicieuses noix de coco
fraîches. Cette dernière fraîchement cueillie dans la cocoteraie
de l’établissement donne ensuite lieu à de succulentes
déclinaisons de gâteaux typiques à la crème glacée…C’est un
avant-goût du paradis !
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